Hvis alle nordmenn kutter ut kjøtt en dag i uka, tilsvarer det å fjerne 200.000 biler fra veiene, melder Framtiden i våre hender.
FN har sagt det tidligere, og i fjor bekrefta The Dietary Guidelines Advisory Committee i USA at å spise vegansk er best for verden.
Det er ikke noen tvil lenger om at plantebasert mat er veien å gå både med tanke på vannforbruk, klimautslipp og ikke minst dyrevelferd og helse.
Likevel rynker mange på nesten når kjøttfri mandag nevnes, spesielt om det er i jobbsammenheng og kantinen spesialiserer seg i rå og umarinert tofu, og falafelboller rett fra frysedisken.
Det er flere faktorer å ta hensyn til når du lager kjøttfrie måltider, og forhåpentligvis kan denne oversikten gjøre det litt enklere:
- Husk at det skal mette. Kjøtt inneholder flere kalorier enn frukt og grønnsaker per vektenhet, så pass på porsjonsstørrelsene
- Protein og fett finnes i planteriket også, men de fleste grønnsakene er ikke rike på dette. Legger du til litt bønner, linser, nøtter, avokado og/eller quinoa i måltidet så blir det straks mer næringsrikt.
- Det finnes fem grunnsmaker – søtt, salt, surt, bittert og umami. I hverdagsmåltidet ivaretas umamien oftest fra kjøtt, og det er greit å huske på når du lager vegetarmat. Soyasaus, soltørka tomat, miso, balsamicoeddik og tørka sjøgrønnsaker er gode plantebaserte kilder.
- Voksne mennesker liker noe å tygge på. Kutter du ut kjøttet er det greit å legge til noe annet med en viss konsistens istedenfor. Sopp kan være et godt alternativ, eller middagskaker/burgere laget av grønnsaker, nøtter og bønner.
Klarer du få inn tre av disse punktene, og aller helst alle fire, i de kjøttfrie mandagsmåltidene så øker sjansen veldig for fornøyde spisegjester!
Mer kjøttfri inspirasjon finner du i boken min «Sykt godt».
RED: Vi har republisert Hults innlegg for nye lesere, tidligere publisert på d1 sept `16. Photo by Victoria Shes on Unsplash
